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Un Retour aux Sources
L’histoire de Maison BRIMBELLE est celle d’un voyage et d’un héritage. Artisan depuis 10 ans, mon aventure a débuté dans les Ardennes, où j’ai forgé mon savoir-faire. Mais le coeur finit toujours par appeler la terre de ses ancêtres.
Il y a cent ans, ma famille quittait les Vosges. Aujourd’hui, je reviens aux sources, porté par l’envie de faire revivre ce patrimoine familial. Installé au creux des montagnes vosgiennes, je travaille le fruit et le miel avec une exigence absolue : aucun arôme, aucun colorant, aucun artifice. Des pâtes de fruits élaborées à partir de fruit brut, un pain d’épices exclusivement au miel et des cuissons lentes au chaudron.
Plus qu’un métier, c’est un hommage à ma lignée et à la générosité de notre terroir
Notre
PHILOSOPHIE
L’Héritage du Chaudron en Cuivre
Une cuisson de précision
Nos fabrications de confitures et pâtes de fruits repose sur l’utilisation exclusive de chaudrons en cuivre traditionnels. Pourquoi ce choix ?
Conductivité : Une chaleur homogène qui préserve la texture du fruit.
Révélation : Le cuivre exalte la pectine naturelle pour une prise parfaite sans gélifiants chimiques.
Tradition : Un temps de cuisson maîtrisé par l’oeil de l’artisan, loin des procédés industriels.
LA QUALITÉ AVANT TOUT
Une sélection d’ingrédients nobles et de qualité
Notre engagement commence par une sélection rigoureuse des matières premières :
Les Fruits : Aucune purée de fruits, uniquement des fruits bruts cueillis à maturité.
Le Miel : Récolté avec passion par des apiculteurs engagés.
Le Sucre
L’humilité du sucre face au fruit
Nous utilisons du sucre de grande pureté pour qu’il s’efface totalement derrière le fruit. Notre métier est de magnifier la Myrtille, la Mirabelle... le sucre n’est là que comme un support technique pour la conservation et la texture, sans jamais trahir le goût original du fruit.
La neutralité aromatique : Contrairement au sucre roux ou au sucre de coco, le sucre blanc n’a aucun goût propre. Il s’efface totalement pour laisser la place à l’expression pure du fruit.
La préservation de la couleur: Le sucre blanc est cristallin et transparent une fois dissous, il préserve l’éclat et la couleur originelle des fruits.
La stabilité et la conservation : La pureté du sucre blanc garantit une conservation optimale sans risque d’interférences avec les minéraux ou impuretés présents dans les sucres non raffinés, qui pourraient parfois favoriser des fermentations non désirées.
La brillance du produit fini : Le sucre blanc favorise l’obtention d’un aspect “miroir” ce qui est un signe de qualité et de gourmandise. C’est ce qui donne cet aspect “bijou” aux pots exposés à la lumière.
Le Sucre de Bouleau (Xylitol)
Une approche moderne et naturelle
Le sucre de bouleau (Xylitol) est une alternative moderne est naturelle afin de toucher une clientèle soucieuse de sa santé ou ayant des besoins nutritionnels spécifiques.
Origine naturelle et végétale: Bien qu’il porte un nom “technique”, le xylitol est extrait de l’écorce de bouleau.
Un indes glycémique (IG) très bas : Alors que le sucre blanc a un IG d’environ 70-100, celui du Xylitol est de 7 à 10.
Réduction calorique significative : Le Xylitol apporte environ 40% de calories en moins que le sucre traditionnel.
Pouvoir sucrant identique au sucre blanc : Contrairement à la stevia qui a un arrière-goût amer ou réglissé, le Xylitol a le même pourvoir sucrant et le même goût que le sucre blanc.
Propriétés bucco-dentaires (Non-cariogène): Le Xylitol ne provoque pas de caries, mieux encore, il aide à réduire la plaque dentaire en ne nourrissant pas les bactéries buccales.
